Frühstück
Wir servieren unser Frühstück von 9 bis 11:30 Uhr.
Sauerteig ›Grilled Cheese‹ (vegetarisch)
17 €
Sylter Sauerteigbrot, Backensholzer Käse, Schnittlauch-Schmand, Salat.
Optionen: Speck +4 €, Kochschinken +4 €.
Sylter Lammbratwurst
16 €
Mit Kräuter-Baked-Beans, Brot und Grilltomate. Mit Spiegel- oder Rühreiern +5 €.
Sylter Kartoffel Brioche
29 €
Mit 10g Ossetra Imperial Caviar und Schmand.
Sauerteig ›Florentine‹ (vegetarisch)
18 €
Geröstetes Sylter Sauerteigbrot, Gemüse der Saison, pochiertes Ei, Zitronen-Senf-Hollandaise. Optionen: Basedahler Katenschinken +6 €, Lachs +8 €, 10g Ossetra Imperial Kaviar +27 €.
Rote-Bete-Hummus-Brot (vegan)
15 €
Friesenvollkornbrot, Rote Bete, Avocado, Sylter Rapsöl-Hummus, Nüsse & Saaten. Mit Spiegel- oder Rühreiern +5 €.
›Syrniki‹ Pancakes
Mit Honig und Schmand 13 €
Mit Roter Grütze, Schmand und Beeren 15 €
Sauerteig ›French Toast‹
14 €
Joghurt-Vanillecreme, Früchte & Ahornsirup.
Lunds Dinkel-Granola
14 €
Eiderstedter Joghurt, Früchte, Ahornsirup. Vegan: pflanzlicher Joghurt, Früchte, Ahornsirup.
Frühstücks-Milchreis
14 €
Frische Früchte, Nussbutter, Franzbrötchen-Zimt-Granola.
LUNDUMGLÜCKLICH
Reich gedeckter Frühstückstisch (ab 4 Personen)
38 € p.P.
Deftige und süße Backwaren, Marmeladen, Wurst, Käse, Fisch, Früchte, Eier und Extras.
Pro Person: 1 Glas Prosecco oder frisch gepresster Saft.
Heißgetränke und Mineralwasser inklusive.
Kinder bis 5 Jahre 0 €; bis 16 Jahre halber Preis.
Brot, Brötchen und was oben drauf kommt
Süßes Gebäck
Croissant 3,5 € · Franzbrötchen 4 € · Camping-/Rosinenbrötchen/Hefezopf 3 €
Brötchen
Schrippe 1,2 € · Mohn oder Sesam 1,5 € · Sylter Sauerteig 2,2 € · Sauerteig-Körner 2,4 € · Roggen-Vollkorn 1,8 € · Dinkel-Baguette 2 €
Brotkorb
6 €
Zwei Brötchen, gemischtes Sauerteig-Brot aus unserer Bio-Bäckerei und Butter oder Frischkäse.
Brot & Butter
5 €
Teller mit Sauerteigbrot-Scheiben und Butter.
Hausgebeizter Lachs (100g)
14 €
Mit Honig-Senf-Sauce.
Matjes-Filets
13 €
Schmand, Zwiebel, Apfel.
Käse
6 €
Dänischer Butterkäse, Brie, Käse vom Backensholzer Hof und Frischkäse-Aufstrich.
Aufschnitt
6 €
Wechselnde Wurst von ausgewählten Metzgern, Katenschinken und hausgemachter Fleischsalat.
Süßes
Nocciolata, Pflaumenmus mit Rum oder Sylter Honig 3 €
Portion hausgekochte Marmelade 2,6 €
Sylter Eier
Gekochtes Ei
3 €
Rührei oder Spiegelei (2 Eier)
5 €
Optionen: Bacon +4 € · Kräuter +2 € · mit Brot und Butter +5 € ·
mit Kräutern und Salat +4 € · mit 10g Ossetra Imperial Kaviar +29 €
Mittag
Speisen
Diese Gerichte gibt es ab 12:30 Uhr.
Ab 12:30 Uhr
Kleiner Salat
9 €
Saisonal wechselnd – vorzugsweise mit Sylter Gemüse vom Hof „Erdbeerparadies“ in Braderup.
Mit Ahorn-Senf-Dressing und Brot.
Brot & Butter
5 €
Sauerteigbrot aus unserer Bäckerei. Mit Butter oder alternativ (und vegan) mit Sylter-Rapsöl-Hummus.
Fischsuppe
15 €
Nach unserem Hausrezept. Aus Fisch & Krustentieren gekocht, mit Sahne verfeinert.
Mit Einlage von Nordsee-Fischen und Gemüsestreifen. Serviert mit Dinkelbaguette.
Friesenvollkornbrot
Aus Roggenschrot und gequetschten Körnern mit hausgezüchtetem Roggensauerteig fermentiert. Ohne Hefe.
Mit Sylter Rapsöl-Hummus, Avocado, Sylter Rote Bete (vegan)
15 €
Geröstete Kerne und Nüsse, eingelegte rote Zwiebeln.
Mit Matjes
17 €
Schnittlauch-Schmand und rote Zwiebeln.
Sylter Sauerteig ›Grilled Cheese‹
Weizensauerteigbrot mit Mehl von Kai Petersen aus Keitum, reine Sauerteigfermentation ohne Hefe.
Vegetarisch
17 €
Sylter Sauerteigbrot, Backensholzer Käse, Schnittlauch-Schmand und Salat.
Optionen: Mit Speck + 4 € · Mit Kochschinken + 4 €
Vlabskuas (vegetarisch)
23 €
Mit Sylter Gemüse vom Hof „Erdbeerparadies“ in Braderup. Gestampfte Rote Bete und Kartoffeln
mit einem „Rollmops“ aus geräucherter Aubergine. Mit Kombu-Sud und pochiertem Ei vom Hansenhof auf Sylt.
Schnitzel-Mittwoch
Jeden Mittwoch Schnitzel in unserem Bäcker-Paniermehl gebraten, mit saisonal angepassten Beilagen.
Vom Kalb
32 €
Vom Friesiko-Schwein
28 €
Option: Mit 10g Ossetra Imperial Kaviar + 29 €
Milchreis – mit Zimtzucker
9 €
Mit Milch von der Meierei Nordweide.
Milchreis – mit hausgekochter Roter Grütze
11 €
Mit Milch von der Meierei Nordweide.
Fliederbeersuppe
9 €
Klassisches norddeutsches Gericht. Holunderbeeren heißen hier Fliederbeeren. Mit Äpfeln und Grießnocken.
Mehr Süßes? Blick in den Küchentresen oder hausgemachtes Eis (seit 1959).